11 de janeiro de 2018

Receber 2018 "take two" - Bolo de Gengibre


A segunda receita que trago da Passagem de Ano veio daqui: Sweet Gula e tem aquele gostinho Natal, de mesa cheia, de refeições completas; o cheirinho se especiarias. Húmido por dentro, não deixei cozer muito, fez igualmente o seu sucesso na entrada do novo ano :-)


Bolo de Gengibre (inspirado daqui)
"Sweet Gula" blog - Célio Cruz

Ingredientes
540 g de farinha s/ fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colher de chá de canela em pó
2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de noz moscada em pó
4 ovos
240 g de açúcar amarelo
200 ml de mel
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
250 g de manteiga
200 ml de natas
300 ml de leite
açúcar em pó para polvilhar
bagos de romã para servir (opcional)

Preparação
Pré-aqueçer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma (grande). Eu usei spray anti-aderente. Reservar.
Numa taça misturar a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a canela, o gengibre em pó, o cardamomo em pó e a noz moscada. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o mel, a raspa de laranja e o gengibre fresco. Bater mais um pouco até obter um creme suave.
Derreter a manteiga no microondas e juntar as natas e o leite. Mexer com uma vara de arames para envolver.
Alternadamente, adicionar em três vezes a mistura de farinha e especiarias e a mistura de manteiga e natas à mistura de açúcar e ovos. Envolver bem com uma espátula após cada adição, mas sem bater demasiado.
Verter a massa na forma reservada e levar ao forno por cerca de 55 minutos. Antes de retirar do forno fazer o teste do palito para verificar a cozedura.
Retirar o bolo e deixar arrefecer dentro da forma cerca de 10-15 minutos. Desenformar e deixar o bolo arrefecer completamente sobre uma grelha.
Depois de frio polvilhar com açúcar em pó e servir com bagos de romã.

Levar para uma passagem de ano entre amigos e ser feliz.


 bundt ginger 
cake

ingredients
540g  all purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
2 teaspoon ground cinnamon
2 teaspoon ginger powder
1 teaspoon of cardamom powder
1 teaspoon of nutmeg powder
4 eggs
240g of yellow sugar
200 ml of honey
1 teaspoon orange zest
1 teaspoon grated fresh ginger
250g butter
200ml of cream
300ml of milk
powdered sugar for sprinkling
pomegranate berries to serve (optional)

preparation
Preheat the oven to 180ºC.
Spread with butter and sprinkle with flour one (large) pan. I used non-stick spray. Reserve.
In a bowl mix the sifted flour with baking soda, baking powder, salt, cinnamon, ginger powder, cardamom powder and nutmeg. Reserve.
Beat the eggs with the sugar until become a fluffy and whitish cream.
Add honey, orange zest and fresh ginger. Squeeze a little more until you get a soft cream.
Melt the butter in the microwave and combine the cream and  the milk. Stir carefully..
Alternately add in three times the mixture of flour and spices and the mixture of butter and cream to the mixture of sugar and eggs. Wrap well with a spatula after each addition, but without hitting too much.
Pour the dough into the reserved pan and bake for about 55 minutes. Before removing from the oven, test with a toothpick to check the cooking.
Remove the cake and let cool inside the pan about 10-15 minutes. Unmold and allow the cake to cool completely on a rack.
After cold sprinkle with powdered sugar and serve with pomegranate berries.

Have a nice 2018



5 de janeiro de 2018

Receber 2018 "take one" - Panna Cotta de café


Não é um post com uma história para contar. É uma receita...
É uma das três sobremesas que fizeram a passagem de ano numa mesa rodeada de amigos. Com conversas, gargalhadas e boa comida. Obrigada L e F :-)
Aqui vai a primeira.


Panna Cotta de café (inspirado daqui)
"Quiero Cupcakes blog" - Pam & Fer

Ingredientes
60ml de água fria
10g de gelatina em pó / 6 folhas
500 ml de natas de bater
200 ml de leite
10g de café solúvel
120g de açúcar
xarope de café
caju picado

Preparação
Começar por deitar a gelatina na água, mexer bem e deixar a repousar por 10 minutos para hidratar e absorver a água.
Num tachinho de levar ao lume deitar as natas, o leite, o café e o açúcar. Ligar em lume médio e mexer até ligar tudo muito bem. Quando começar a ferver apagar o lume e deitar a gelatina hidratada. Mexer muito bem até que a gelatina se dissolva completamente.
Usar uma forma anti-aderente untada com óleo girassol ou borrifada com spray (anti-aderente), verter a mistura. Usar uma forma pequena para a panna cotta não ficar longe da berma e assim ao desenformar não cair de muito alto, correndo o risco de partir. Um truque é despejar a mesma quantidade de água que de mistura e ver qual a forma mais adequada.
Deixar repousar para esfriar um pouco e colocar no frigorífico durante, pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Para desenformar despegar a panna cotta das paredes da forma, incluindo o centro e desenformar para um prato.
Verter o xarope de café por cima e salpicar com caju picado.
Feliz 2018


coffee 
panna cotta

ingredients
60ml cold water
10g gelatin powder / 6 sheets
500 ml whipping cream
200 ml of milk
10g of soluble coffee
120g of sugar
coffee syrup
chopped cashew

preparation
Start by pouring the gelatin in the water, stir well and let it stand for 10 minutes to moisturize and absorb the water.
On a small saucepan, pour the cream, milk, coffee and sugar. Turn on medium heat and stir until everything is set very well. When it starts to boil, extinguish the heat and pour in the hydrated gelatin. Stir well until gelatin dissolves completely.
Use an anti-adherent pan smeared with sunflower oil or sprayed with spray (anti-adherent), pour the mixture. Use a small shape for the panna cotta not to stay away from the berm and thus when unforming do not fall from too high, at the risk of breaking. One trick is to pour the same amount of water as the mix and see which is the most appropriate.
Let stand to cool slightly and put in refrigerator for at least 4 hours or overnight.
To unmold take off the panna cotta from the walls of the pan, including the center, with your fingers and unmold onto a plate.
Pour the coffee syrup over and sprinkle with chopped cashew.

Happy 2018



29 de dezembro de 2017

A mesa de Natal que levei comigo para o Norte e para a mesa de família


Natal é mesa cheia de família, de flores, de doces, de pratos bonitos e copos brilhantes. É mesa cheia com o bacalhau a fumegar, as couves verdinhas, as sobremesas que sempre estão nesta época; o pudim de ovos, o bolo de côco,  as frutas cristalizadas, o bolo rei, um bom vinho e este ano acrescentei uns húngaros deliciosos. Enfim, as receitas que combinam com a época natalícia e risadas, muitas risadas.
É sala de mesa grande, de árvore com luzinhas cintilantes. Barulho de crianças que correm à volta da casa, numa excitação pela espera dos presentes. Natal é vermelho, é azevinho, é um lugar destinado a cada um, com amor, com a lembrança de que cada cadeira pertence àquela pessoa.


Apostei no cinzento e vermelho, neste Natal. Foi difícil encontrar a toalha de mesa... queria um cinzento não muito escuro e com um pouco de mesclado. Sou teimosamente persistente quando toca a realizar o que imaginei. E quando vejo exactamente o que quero, é o meu momento de felicidade :-)
Num passeio pelo Ikea e numa derradeira tentativa de um tecido a metro, que também não encontrei, percebi que na secção de cortinados estava a minha toalha de Natal. Pronto, está bem, era um cortinado!... mas que importa? Uma máquina de costura e a imaginação trouxe-me duas toalhas de mesa graaandes, argolas de guardanapo e um apontamento para a jarra de flores.
Nada mais bonito que uma mesa bem decorada, personalizada, comida boa e família alegre.
Assim se faz um Natal, simples e perfeito.
Venha o Ano Novo e que 2018 traga tudo o que cada um, no seu coração, mais deseja.


















Nota engraçada :-) Os talheres são da antiga Intério, no Chiado. Modelo Aura da Wilkens. Comprados uma peça por mês, quando estava ainda na faculdade, a mesada não dava para mais,(risos). Amei-os à primeira vista, sou eu... assim. Fiz um faqueiro completo, de dois de cada :-) E são LINDOS... não são?
Quem sabe um dia termino com os 12 e as outras peças de servir...







 Feliz 2018 e continuem por aqui :-)



19 de dezembro de 2017

Presentes "homemade" com amor...


O Pai Natal está a preparar as renas, a verificar o trenó e a ultimar os pedidos das infinitas cartas que recebeu. Eu, tenho uma viagem para o Norte, a família à espera para uma noite de mesa cheia, luzes a brilhar, gargalhadas, o bacalhau e aquele barulho especial do papel que as crianças adoram; desembrulhar presentes :-)
Ainda à moda antiga, os presentes aparecem à meia noite, em cima dos sapatinhos colocados estrategicamente pela sala, numa "luta" de quem quer ficar junto ao sofá :-)
A seguir ao jantar joga-se o loto, limpa-se a mesa, ficando só os pratos de sobremesa e os copos. Abre-se o bolo de côco, preferido do meu pai e sempre presente no Natal e Passagem de Ano.


Nunca me faltam ideias para os presentes que todos os anos faço, com amor, para oferecer aos amigos. No meu turbilhão de ideias, acabo por ir descartando algumas, porque, por mais vontade que tenha, o dia não tem tempo suficiente para mim...
São especiais, os amigos... Tenho carinho por todos e sempre imensas saudades dos que vejo e abraço menos. Um presente faz um amigo sentir-se lembrado e importante, porque é o que ele é realmente para mim; importante.
São para eles, para os amigos, estes presentes feitos com amor e com sorrisos. 

Feliz Natal a todos, muita paz, amor e harmonia pelo mundo. 





Trufas de chocolate e caju

Ingredientes
150g de chocolate amargo
1/2 chávena de natas
1 colher de sopa de licor Wurzelpeter
70g de caju picado (para as trufas)
30gr de caju picadinho (para envolver as trufas)

Preparação 
Partir o chocolate em bocadinhos e reservar numa tigela. Aquecer as natas e despejar por cima do chocolate. Deixar repousar um pouco para derreter. Mexer muito bem até que o chocolate fique todo dissolvido nas natas e sem pedacinhos. Acrescentar o licor e o caju picadinho. Envolver bem.
Levar ao frigorífico coberto com película aderente colada ao chocolate para que não ganhe condensação.
Depois de frio fazer bolinhas, envolver no caju, colocar em caixinhas plissadas e fazer um presente lindo, personalizado com amor e espírito de Natal.





Húngaros (inspirado daqui)
"Uma pastelaria em casa" - Rita Nascimento

Ingredientes
3 gemas cozidas (guardar as claras no congelador)
75g de açúcar em pó
100g de manteiga sem sal
150g de farinha tipo 55
50g de amido de milho (farinha maizena)

80g chocolate 
10g de óleo de côco

Preparação
Bater a manteiga ligeiramente amolecida (não líquida), com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passar as gemas por um passador para ficarem bem raladas e bater para incorporar. Juntar a farinha e o amido de milho e bater mais um pouco. Usando as mãos apertar a massa até formar uma bola. 
Levar ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estender com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. 
Cortar com cortadores alusivos ao Natal e colocar numa forma forrada com papel vegetal. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e cozer apenas uns 7 ou 8 minutos para que não fiquem muito escuros. Não tirar os olhos do forno :-) Deixar arrefecer.
Derreter o chocolate juntamente com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria.
Mergulhar as bolachinhas até metade no chocolate, bater um pouco na borda para escorrer e colocar em papel vegetal até que sequem.
Colocar em potinhos de vidro, com etiquetas personalizadas e oferecer para adoçar, mais ainda, os amigos.

Feliz Natal



chocolate and 
cashew truffles

ingredients
150g of chopped chocolate
1/2 cup of cream
1 tablespoon Wurzelpeter liqueur
70g chopped cashew (for truffles)
30gr chopped cashew (to wrap the truffles)

preparation
Break the chocolate in small pieces and reserve in a bowl. Heat the cream and pour over the chocolate. Let stand a little to melt. Stir very well until the chocolate is all dissolved in the cream and without pieces. Add the liquor and the finely chopped cashew. Engage well.
Take it to the refrigerator covered with film glued to the chocolate so that it does not get condensation.
After cool make the balls, wrap in the cashew, put on pleated boxes and make a lovely gift, personalized with love and Christmas spirit.



hungarian
cookies

ingredients
3 cooked egg yolks (save the whites in the freezer)
75g confectioner's sugar
100g unsalted butter
150g of flour type 55
50g cornstarch 

80g chocolate
10g coconut oil

preparation

Beat the butter slightly softened (not liquid) with the sugar until a creamy mixture is obtained. Pass the yolks through a dowel to be grated and beat to incorporate. Add the flour and corn starch and beat a little more. Using your hands, squeeze the dough into a ball.
Take to the refrigerator about 20 minutes and after this time extend with a roll and a little flour to not pick up.
Cut with allusive cutters for Christmas and put in a lined shape with parchment paper.
Bake in a preheated oven at 180ºC and bake only about 7 or 8 minutes so it does not get too dark. Do not take your eyes off the oven :-) Let it cool.
Melt the chocolate along with the coconut oil in the microwave or in the water bath.
Dip the biscuits up to half in the chocolate, beat a little on the edge to drain and put on parchment paper until they dry.
Put in glass pots, with personalized labels and offer to your lovely friends.

Merry Christmas









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